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导语：煮毛豆，有人用冷水，有人用开水，教你正确做法，毛豆翠绿不发黄！
夏日炎炎，烧烤摊的毛豆香气四溢，令人垂涎。毛豆是烧烤的绝佳搭档，而我们在等待烧烤时，也常常点一盘水煮毛豆，作为下酒的好伴侣。有时候，等餐时间过长，老板也会送上一盘水煮毛豆，让我们边等边享用。
毛豆，青荚大豆，营养丰富，富含蛋白质、维生素和豆纤维，其纤维含量甚至超过芹菜。现在正是毛豆大量上市的季节，想要煮出翠绿不发黄的毛豆吗？别直接下锅煮，牢记这3点，毛豆颜色翠绿，又香又入味！
水煮毛豆的做法：
准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
第一步：清洗毛豆。加入一勺盐，可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出的毛豆色泽翠绿，不发黄。清洗干净后，捞出控干水分备用。
第二步：锅内加水，放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。这样可以使香料的香味充分释放，让煮出的毛豆更入味。
第三步：水冒小泡后，加入半勺食用油，这样也可以防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出的毛豆颜色翠绿不发黄。然后，放入清洗干净的毛豆，注意要等水冒小泡后再放入，这样可以缩短煮制时间。
第四步：用铲子搅拌均匀，使毛豆受热均匀，大火煮开后，中小火煮5分钟即可。煮的时间不宜过长，否则毛豆颜色会发黄，豆子也会变得软绵，影响口感。关火后，自然放凉，即可出锅。如果不着急吃，腌制1-2个小时更入味。
温馨小贴士：
1. 煮毛豆时，不要盖锅盖，否则毛豆颜色会变黄。
2. 煮好的毛豆，可以直接吃，也可以放入冰箱内冷藏后再吃，冰凉口感更佳。
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