今日，带来一道家常美味“炖大骨”的烹饪技巧，让您品味汤浓肉烂、原汁原味、清香少油的美味。这道炖大骨，既简单又营养，解馋又健康，赶快学起来吧！
所需食材：新鲜的猪棒骨2斤、萝卜一个
必备辅料：大葱一段、生姜一块
所需调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉
【炖大骨】—— 美味与营养兼备
1. 准备阶段
选用2斤猪棒骨，建议事先让卖家剁好，以便烹饪。同时，准备一个萝卜，削皮后切片，洗净备用，与猪棒骨一同炖煮可增添清香并减少油腻。
2. 准备辅料
将大葱切成小段，生姜切片，以备后用。
3. 焯水处理
将猪棒骨冷水下锅，加入适量料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出棒骨洗净备用。焯水是为了去除血渍和腥味，提升汤品品质。
棒骨炖汤前焯水是关键，否则腥味难以去除，影响汤的口感和品质。
4. 炖煮大骨
在锅中加入足量清水，放入焯水后的猪棒骨、葱段和姜片，煮沸后撇去浮沫，转高压锅炖煮，10分钟后关火（若使用普通灶具，需炖煮40分钟以上）。
骨髓中的油脂丰富，炖煮时无需额外加油。
10分钟后，棒骨炖至软烂，汤面浮油，将棒骨重新放回炒锅，挑出葱姜，加入萝卜片，小火炖5分钟，直至汤成奶白色。
最后，根据个人口味，加入1勺食盐、2勺鸡粉调味，如喜辣，可适量加入胡椒粉，轻轻搅拌后即可出锅装盘。
至此，一道清香营养的炖大骨完美呈现，赶快品尝吧！
